Importante lembrar também que é uma receita super fácil de fazer, e os ingredientes não são caros. Espero que vocês gostem, e possam arrasar na cozinha.
CAPONATA ITALIANA
INGREDIENTES:
2 Berinjelas médias
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1 cebola roxa
100g de azeitonas roxas descaroçadas
Uvas passas (coloquem a quantidade de acordo com o gosto de vocês, pois nem todo mundo é muito fã!)
1 cálice de vinho branco seco
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico (se não tiver, pode ser do vinagre comum mesmo)
Alcaparras a gosto (eu costumo colocar aproximadamente 100g, o que equivale àquelas embalagens de vidro)
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER:
1) Hidrate as uvas passas no vinho branco e reserve.
2) Corte a berinjela e a cebola roxa em cubinhos. Corte os pimentões em tirinhas fininhas. Em seguida refogue-os no azeite.
3) Acrescente as 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico e mexa bem.
4) Espere até que todos os vegetais estejam cozidos (vocês perceberão que as berinjelas vão "murchar"), acrescente as uvas passas hidratadas (não acrescentem o vinho - ele pode ser descartado), bem como as alcaparras.
5) Tempere a caponata com sal e pimenta do reino a gosto.
6) Desligue o fogo, espere esfriar e guarde na geladeira. Sirva fria.
Torradinhas são um ótimo acompanhamento.
Abraços,
Petite Cuisine